いちばん伝統的なピロシキの作り方は、とてもシンプルです

具もひき肉と卵がメイン、生地ももっともお手軽な作り方の、ロシアのお母さんたち直伝のピロシキレシピは、以下の手順です。

牛乳をひと肌程度に温め、バターは室温にもどす。ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、粗塩、溶き卵を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜてひとまとめにする。次にバターを加えて手でよく練り、丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で約1時間、発酵させる。
フライパンに油少々を熱してひき肉とタマネギをポロポロになるまで炒め、塩、コショウで調味。ボウルにとってさまし、細かく刻んだゆで卵、ハーブを加え混ぜ、12等分しておく。
1の生地が2倍くらいにふくらんだら、台に打ち粉をして生地を棒状に伸ばして12等分にカット。それぞれを丸め、乾かないようにふきんとラップをかけておく。あとは生地を丸く伸ばして具を包み、150～160℃の油でこんがりと揚げるだけ。ここでもやはり揚げ温度は低めです。